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[目的]为了研究苜蓿食用叶蛋白的提取及其在曲奇中的应用。[方法]以压块苜蓿为原料,采用酸度法和离心法相结合提取苜蓿食用叶蛋白质。[结果]随着苜蓿蛋白添加比例的增加,面粉的吸水率增加,面团的形成时间、稳定时间缩短,弱化度增加,评价值降低,面团的最大拉伸阻力、拉伸能量减少,拉伸长度先增加后减小。随着苜蓿蛋白添加量的增加,曲奇面团的弹性降低,曲奇的黏着性、硬度、弹性、胶着性、咀嚼度、回复性减小,而它的酥脆性增大。添加2%的苜蓿蛋白的曲奇评价值最高。[结论]苜蓿蛋白对曲奇而言,是良好的营养强化剂和面团改良剂(弱筋剂),添加的最佳比例是2%。 相似文献
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文章揭示了大连地区森林经营存在的问题,剖析了问题原因和结症,认为当前需要尽快实施森林经营抚育工程,并将抚育采伐措施纳入林分生长的各个阶段。同时,阐述了森林抚育采伐基本原理、技术手段和预期效果。 相似文献
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乳安注射液治疗奶牛乳房炎的效果试验 总被引：1，自引：0，他引：1
自2003年9月份起，采用乳安注射液试治疗奶牛乳房炎，收到良好的效果，现介绍如下。 相似文献
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水稻生产经营土地股份合作社是一种全新的生产经营模式,以土地入股的方式,应用农业新技术、新机械,推动农业生产机械化,降低水田种植成本,增加农民收入,实现农村经济全面、协调、可持续发展。 相似文献
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我市去年养鹅业发展较快,销售价格也很好,16~20元/千克,今年养鹅业发展更快,饲养的数量猛增,但疾病导致较高的死亡率给养鹅业带来严重损失。现将我市常见的4种鹅病及防治方法介绍如下。 相似文献
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辽北地区限制水稻产量提高的因素及应采取的措施 总被引：2，自引：0，他引：2
水稻高产栽培技术各环节要求较高,只有充分掌握影响水稻产量、品质的诸多因素,采取妥善的技术措施,才能达到高产、优质、高效的目的,促进水稻生产水平的不断提高,增加农民收入,推动农业及农村经济全面、协调、可持续发展。 相似文献
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