海蓬子食用盐的研发及其抗氧化性研究     

马雪梅  王慧  蒋加树  楚文靖 《安徽农业科学》2014,(11):3393-3394

[目的]研制新型海蓬子食用盐,并检测其抗氧化活性.[方法]将脱水海蓬子研磨后添加到食用盐中,研究海蓬子粒度、食盐粒度、海蓬子添加比例对海蓬子食用盐感官品质的影响,并采用DPPH法测定了海蓬子食用盐的抗氧化活性.[结果]粒度为75～150μm的海蓬子粉与180～250 μm的食盐在混合比例1∶100时,制作出的海蓬子食用盐感官品质最好.与普通食盐相比,海蓬子食用盐具有较强的抗氧化能力.[结论]该研究可为开发功能性海蓬子食用盐提供参考.  相似文献   

香菇风味物质研究进展     

楚文靖  张瑞  周娜  段娜敏 《安徽农学通报》2019,25(20)

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地皮菜热风干燥特性及干燥过程模拟     

楚文靖  尚传仙  陈安弟  陶雅妮 《云南农业大学学报(自然科学版)》2022,(5):883-889

【目的】研究地皮菜的热风干燥特性,为其工业化应用提供理论参考。【方法】以新鲜地皮菜为研究对象,探讨不同大小(10、20、30和40 mm)以及不同热风温度(50、60、70和80℃)对地皮菜干燥特性的影响,分别利用Page方程和Weibull函数对其干燥曲线进行非线性拟合并进行评价,对尺度参数(α)、形状参数(β)、水分扩散系数(D_eff和D_cal)、活化能(E_a)和几何参数(R_g)进行解析。【结果】热风温度越高,干燥速率越快,干燥时间越短;地皮菜大小对干燥时间的影响较小。Weibull函数能更好地预测热风干燥过程中地皮菜水分比随其大小和热风温度的变化规律。Weibull函数中的α值与热风温度和地皮菜大小均有关,热风温度对其影响更大;β值在1.945 0～1.254 4之间;R_g值均小于1;D_eff值在2.513 2×10^-9～9.965 6×10^-8 m²/s之间,D_cal  相似文献