马铃薯全粉和豆渣粉对小麦粉理化特性的影响     

江永利  邓云 《上海交通大学学报(农业科学版)》2018,(4):59-65

通过研究不同比例的马铃薯全粉、豆渣粉对小麦粉的化学组分、色泽、功能特性和糊化粘度特性的影响,为研发高膳食纤维功能型烧麦提供理论参考。结果表明,马铃薯全粉的添加可以增强小麦粉的吸水性能、溶胀性能和胶凝性能,但是当添加量大于20%后,小麦粉色泽显著变差;豆渣粉的添加可以提高小麦粉的营养价值,添加10%后,小麦粉膳食纤维含量高于6%。快速粘度分析(RVA)显示,小麦粉的峰值粘度、最终粘度、最低粘度、衰减值、回升值均随马铃薯全粉和豆渣粉添加量的增加而降低,表明添加马铃薯全粉和豆渣粉能增强小麦粉的热稳定性和抗老化能力。  相似文献   

都市集建区农业的战略意义与发展对策研究     

陈毓瑾  吴裕  江永利  吴宜钊  袁芳豪  李强 《安徽农业科学》2017,(31):230-232,255

介绍了我国耕地农业的发展现状,然后提出发展都市集中建设区农业的概念以及战略意义,并阐述目前国内发展现状与国外主要发达国家都市(集建区)农业发展的不同模式,最后结合发达国家都市农业发展的成功经验,对我国建设都市集建区内农业提出了一些可行性建议,以期为我国都市集建区内农业的发展提供参考。  相似文献