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选取平均体重为182.33 g ·尾^-1的新吉富罗非鱼216尾分成6组,分别设试验组1号（添加蚕豆醇提物）、2号（添加蚕豆酮提物）、3号（添加蚕豆酯提物）、4号（添加大豆异黄酮）、5号（添加大豆皂甙）、对照组6号（基础料）,每组设3个重复,比较不同提取物对罗非鱼生长速度、饲料效率、肌肉营养成分及脆化度的影响。经过60 d的饲养,结果表明：各组在生长性能各指标上差异不显著（ P＞0.05）。在肌肉品质方面,1号、5号罗非鱼肌肉水分含量降低,粗蛋白含量、粗灰分含量提高,差异不显著（ P＞0.05）;而粗脂肪含量、胶原蛋白含量、肌原纤维耐折力显著提高（P＜0.05）,肌肉滴水损失显著降低（P＜0.05）。综合以上分析,蚕豆醇提取物和大豆皂甙在一定程度上脆化了罗非鱼肉质,蚕豆醇提物起肉质脆化作用的可能是皂甙类成分。 相似文献
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