高直链淀粉含量水稻品种间淀粉消化特性的差异分析     

李部  潘立旭  杨勇  朱霁晖  陈飞  李钱峰  刘巧泉  张昌泉 《扬州大学学报(农业与生命科学版)》2021,42(2):18-25

以4个具有相似的高直链淀粉含量水稻品种为试验材料,分析其淀粉和米粉的消化特性以及影n向消化特性的因素.结果 表明:相对于其他2个品种,MRX和ZXM的米粉和淀粉的酶解消化程度最低;所有品种水稻基本理化特性如表观直链淀粉含量、胶稠度、总淀粉以及蛋白质含量等对淀粉的消化特性无实质影响;不同品种间淀粉消化特性差异主要是由淀粉...  相似文献