黑木耳饼干的研制   总被引：1，自引：0，他引：1  

孙立志  牟柏德  金鑫  彭亚平  崔福顺 《食用菌》2010,32(5):66-67

以黑木耳为主要原料之一,研究了制作黑木耳饼干的生产工艺及技术要点。通过L9（33）正交试验确定了黑木耳饼干的最佳配方：黄油22.5%,白糖30%,黑木耳5%,以此得到营养价值高、风味独特的黑木耳饼干。  相似文献   

校企合作共建《肉制品加工学》实践教学创新 课程体系探究——以延边大学食品科学与工程专业为例          下载免费PDF全文

李官浩  牟柏德 《现代农业研究》2019,(2):62-65

肉制品加工学分为理论课和实践课两部分,实践性和应用性很强,对培养高素质综合 型应用人才有重要作用。当前肉制品加工学实验实践教学模式陈旧单一,学生实践能力得不到 提高;校内实验实践教学场地设备不足,学生理论水平和实践技能脱节;实验课程师资队伍建设 有待完善,双师型教学人员匮乏;高等学校培养学生实践技能不足,无法满足企业人才录用需 求。本文结合延边地区肉制品企业发展现状及延边大学食品科学与工程专业肉制品加工课程 实际情况,探索出肉制品加工学实践教学创新课程体系:通过改变传统的教学模式、改变学生被 动学习方式、  相似文献