影响枸杞浓酒中类胡萝卜素保存率因素的研究   总被引：4，自引：0，他引：4  

王兆升  杜吉泉  杜方岭  邵小杰 《落叶果树》2000,28(1):40-40

抗氧化剂和紫外光是影响枸杞浓酒中类胡萝卜素保存率的主要因素,均质次数、时间、温度、酸度等,对类胡萝卜素保存率无显著影响。  相似文献   

食品工程实验教学中心建设的实践与探索     

刘传富  董海洲  乔聚林  王兆升 《山东农业教育》2008,(4)

本文从食品工程实验教学中心建设的目标和任务出发，探讨了实验教学中心在实验队伍、实验教学体系、实验教学方式、实验教学管理体制和运行机制等建设方面的实践经验。  相似文献   

食品专业实验教学体系改革的初步实践     

刘传富  董海洲  罗欣  王兆升  王兆存 《山东农业教育》2009,(4):38-42

针对食品专业传统实验教学体系存在的问题,提出了新的实验教学体系,并对在实践中取得的成效进行总结,指出了食品专业实验教学体系改革应注意的问题。  相似文献   

壳聚糖涂膜保鲜冬枣的研究   总被引：2，自引：0，他引：2  

谢春晖  位思清  王兆升  唐晓珍 《山东农业大学学报(自然科学版)》2010,41(1)

利用配制的不同浓度的壳聚糖保鲜液对冬枣进行涂膜保鲜处理,研究了冷藏过程中冬枣贮藏品质的变化.结果表明:冬枣在冷藏时,壳聚糖涂膜处理可以有效地保持枣果的硬度和维生素C含量,抑制可溶性固形物含量和可滴定酸含量的下降,降低呼吸强度和果实转红,减少失重和腐烂率,延长冬枣的贮藏时间.其中,最佳壳聚糖保鲜液浓度为1%,处理果与对照及其他浓度处理的冬枣相比,呼吸强度最低,硬度、可滴定酸含量和Vc含量下降最缓慢,腐烂率最低.  相似文献   

壳聚糖在鲜切生姜涂膜保鲜中的应用   总被引：5，自引：1，他引：4  

王兆升  董海洲  刘传富  侯汉学  王国英  李盼盼 《农业工程学报》2011,27(14):237-241

为探讨壳聚糖涂膜对鲜切生姜的保鲜效果,以壳聚糖为主剂配制成涂膜液,在4℃下对鲜切生姜进行涂膜保鲜试验,研究了壳聚糖质量分数对鲜切生姜品质的影响并利用透射电镜对鲜切生姜细胞超微结构进行了观察。结果表明：壳聚糖涂膜可以减轻鲜切生姜贮藏过程中的褐变、质量损失,抑制可溶性总糖及Vc的减少,抑制粗纤维的增加。从贮藏效果看,以质量分数1.5%的壳聚糖涂膜处理为最好。质量分数1.5%壳聚糖涂膜可以延缓鲜切生姜细胞质壁分离现象的发生,抑制细胞壁的降解以及细胞核、质体、线粒体的破坏和解体,保护细胞结构的完整性,从而达到延长鲜切生姜货架期的目的。  相似文献   

国内外可食性与全降解食品包装材料发展现状与趋势   总被引：5，自引：0，他引：5  

侯汉学  董海洲  王兆升  代养勇 《中国农业科技导报》2011,13(5):79-87

食品包装业是包装工业的重要组成部分,它带来的环境污染问题也日益严重。本文就国内外可食性与全降解食品包装材料的研发与生产现状进行了综述。分析了石油基塑料包装带来的社会问题和国内外全降解食品包装材料研发现状与趋势,指出了大力发展全降解食品包装材料的必要性和紧迫性。  相似文献   

玉米淀粉制备结晶葡萄糖中糖化影响因素的研究   总被引：2，自引：0，他引：2  

王兆升  董海洲 《农产品加工．学刊》2006,(2):7-10

研究了影响玉米淀粉糖化的因素,优化了玉米淀粉糖化的工艺参数:糖化温度60℃,pH值4.5,糖化时间48h,葡萄糖淀粉酶用量250U/g淀粉、普鲁兰酶用量0.10ASPU/g淀粉。  相似文献   

蔬菜冷害控制的研究进展     

韩聪  高丽朴  王兆升  王清  徐丽婧  左进华 《中国蔬菜》2013,1(12):1-8

许多热带、亚热带的冷敏型蔬菜在不适宜的低温下会出现冷害,冷害会造成蔬菜生理代谢失调并引发一系列的冷害症状,降低了蔬菜的食用品质和商业价值。本文阐述了蔬菜发生冷害时的生理变化和冷害发生的机理,综述了国内外蔬菜冷害控制技术的研究进展,并对冷害控制技术的下一步研究提出了展望。  相似文献