基于主成分分析法评价薄膜结合ε-聚赖氨酸对采后上海青保鲜效果的影响     

安容慧  王馨渝  韩颖  赵安琪  胡花丽  李鹏霞 《江西农业学报》2022,34(3):46-52

以上海青为试验材料，通过分析包装袋内气体成分及组织内叶绿素 a、叶绿素 b、总叶绿素、类胡萝卜素、叶黄素、V_C、可滴定酸、可溶性蛋白、可溶性糖和亚硝酸盐等指标的变化，评价了带孔食品袋（CK₀）、食品袋（CK₁）、P₀薄膜包装及 P₀薄膜包装结合ε- 聚赖氨酸（P₁）处理对 20±1 ℃贮藏上海青保鲜效果的影响。结果表明，原始数据可划分为 2 个主成分因子。第 1 和第 2 主成分因子的贡献率分别为 77.256% 和 12.745%，累计贡献率达 90.001%。叶绿素 a、叶绿素 b、总叶绿素、类胡萝卜素、叶黄素、V_C、可滴定酸、可溶性蛋白和可溶性糖等与上海青的保鲜效果呈正相关，亚硝酸盐与上海青的保鲜效果呈负相关。综合评价得分显示，4 个处理对上海青的保鲜效果依次为：P₁>P₀>CK₁>CK₀。由此可见，薄膜包装尤其是其与ε- ...  相似文献