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果脯生产过程中进行硫处理,能改善成品的色泽,防止褐变。本试验结果表明:果脯经硫处理,成品和糖液中SO_2残留量受亚硫酸盐使用浓度、使用方法、处理时间、原料种类及制作工艺等诸因素的影响。采用0.2％亚酸酸氢钠溶液浸泡果坯8h,或1％亚硫酸氢钠溶液浸泡果坯2h的硫处理方法,可使果脯中SO_2残留量保持在国家标准规定的允许范围内,并对保持和改善果脯色泽,提高产品质量有较好的效果。 相似文献
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通过实验测定,初步了解了枣果在不同生育期和青枣经过保鲜冷藏处理,加工成蜜枣后 Vc 和糖含量的变化情况。 相似文献
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本文叙述了使用薄层扫描法测定用仲丁胺处理的蒜苔,经贮藏后仲丁胺残留量的分析方法原理,测定步骤,结果等,从测得的数据看出,经仲丁胺处理的蒜苔,残留量少,保鲜效果显著,对人体无害,可以食用。我们提供的残留数据,将为我国合理使用仲丁胺提供了一个可靠的依据。 相似文献
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