HACCP在无公害盘菜田间生产过程中的应用     

杨程鹏  徐静  汪月青  罗春锋  徐凤鑫 《浙江农业科学》2010,1(5):953-956

综述无公害盘菜生产过程中存在的问题,通过HACCP体系,对盘菜生产过程中的各个环节可能存在的潜在危害,进行生物、化学和物理等方面的分析,找出关键控制点,根据HACCP原理确定关键控制点的关键限值,并制定相应的预防措施,建立监控方法,将生产过程中的危害因素降到最低程度,从而最大限度地提高盘菜的食用安全性。  相似文献