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<正>活性肽和血清白蛋白在现代食品加工业中已被公认为是最有前途、最理想的防腐剂和保健剂。抗菌蛋白和抗菌肽能够直接杀灭细菌和其它使人致病的病原体。抗菌肽和白蛋白一般都有很好的耐温热稳定性,致使在加工食品中仍能保持良好的活性。免疫活性 相似文献
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<正>豆腐渣是加工豆腐的副产品,大多作为饲料或肥料。其实,豆腐渣富含营养成分,资源丰富,价格低廉,如能将其制成美味的食品,即是一条废物利用且可迅速致富的门路。现介绍3种豆腐渣食品的加工方法。 相似文献
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胡卓敏 《农村实用科技信息》2009,(7):27-27
采集柚、柑、桔、柠檬等鲜果的果皮进行糖煮加工可制成营养丰富、风味独特的小食品——果皮糖。它有防咳止喘、润喉化痰的功效，是一种颇受欢迎的畅销食品。 相似文献
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中国栗果要实现周年保质保鲜,首先要从根本上解决栗果腐烂变质问题。栗果的腐烂变质是以真菌为主的病原侵染所致,传统的研究是以症状来划分类型的,这难以描述清楚栗仁腐烂复合症状类型的真貌。针对这一状况,提出以病症、菌落特征和病原形态为主进行研究的建议,以准确查清栗果腐烂变质病因所在,进而解决其周年保鲜问题。 相似文献
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<正>在食品业中传统上所用的塑料薄膜是不可降解的,甚至是有毒有害的,易造成白色污染。为了克服上述弊病,在世纪之交自发达国家先后兴起了可降解的新兴食品包装膜袋、食品保鲜膜及可食用膜的研究。 相似文献
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壳聚糖是来源于节肢、肠腔、环节、原生动物及海藻和真菌类的甲壳素类物质脱去乙酰基的产物。它是天然多糖中唯一的碱性多糖。壳聚糖具有优良的絮凝、澄清、净化、除浊、脱酸、防沉、增稠、调味、凝固、提取等作用，而且安全、无毒、无味、无污染、可生物降解，在食品业中必将发挥其独特的优势。 相似文献
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豆腐渣是加工豆腐的副产品,大多作为饲料或肥料。其实,豆腐渣富含营养成分,资源丰富,价格低廉,如能将其制成美味的食品,即是一条废物利用且可迅速致富的门路。现介绍3种豆腐渣食品的加工方法。 相似文献
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