不同超声时间处理对锥栗淀粉流变性质的影响     

朱巧巧  兰冬梅  林晓岚  胡树国  艾冬霞  赖翠烨 《贵州农业科学》2014,(12)

为了解不同超声时间处理对锥栗淀粉流变性的影响,为锥栗淀粉的深加工提供理论基础,对锥栗淀粉进行不同时间的超声处理,观察其流变性。结果表明：超声前后的锥栗淀粉糊均属于非牛顿流体,具有假塑性流体的特征;表观粘度随超声时间的延长呈先减小后增大再减小的趋势;超声前后锥栗淀粉糊均有剪切稀化现象,触变性不明显。  相似文献