基于模糊数学综合感官评价的红松针茶饮料的制作     

刘静波  吴丽英  宫新统  张燕  董立维  董红竹 《现代农业科技》2013,(7):308-311

以红松松针为原料,通过单因素试验、正交试验,结合模糊数学感官评价方法研究了红松针茶饮料的制作工艺。结果表明,红松针茶饮料的最佳制作条件为:新鲜松针在3%~5%的食用NaCl溶液中浸泡12~24 h,恒温干燥箱40℃干燥1 h,180℃条件下远红外食品电烘炉中炒茶15 min,100℃水提30 min,在调配时绵糖添加量为3.5%,木瓜果粉添加量为0.15%,异维生素C钠的添加量为0.15%。  相似文献   

基于模糊数学综合感官评价的红松针茶饮料的制作   总被引：1，自引：0，他引：1  

刘静波  吴丽英  宫新统  张燕  董立维  董红竹 《现代农业科技》2013,(7)

以红松松针为原料,通过单因素试验、正交试验,结合模糊数学感官评价方法研究了红松针茶饮料的制作工艺。结果表明,红松针茶饮料的最佳制作条件为:新鲜松针在3%⁵%的食用NaCl溶液中浸泡125%的食用NaCl溶液中浸泡12²4 h,恒温干燥箱40℃干燥1 h,180℃条件下远红外食品电烘炉中炒茶15 min,100℃水提30 min,在调配时绵糖添加量为3.5%,木瓜果粉添加量为0.15%,异维生素C钠的添加量为0.15%。  相似文献