闷堆对黄茶滋味影响的研究   总被引：7，自引：1，他引：7  

龚永新  蔡烈伟  蔡世文  金华君 《茶叶科学》2000,20(2):110-113

通过在鹿苑黄茶加工中分别进行 15min ,6h ,9h ,12h闷堆与不闷堆处理的比较 ,分析其主要滋味成分的变化。结果显示 ,闷堆过程中 ,茶多酚和儿茶素含量随时间的延长而减少加剧 ;氨基酸总量在闷堆前期随时间的延长而增加 ;闷堆 9h后茶多酚和氨基酸均有显著下降 ,并有少量茶黄素和茶红素产生 ;咖啡碱含量变化不明显。表明相同条件下 ,闷堆时间是黄茶滋味风格形成的主要因素 ,黄茶浓醇鲜爽滋味主要是闷堆过程中多酚类物质和氨基酸协调变化所致。黄茶闷堆时间以 6～ 8h为宜。  相似文献   

中国茶文化国际传播的教育实践——以漳州科技职业学院为例     

吴小玉  蔡世文  朱元培  洪雅婷 《广东茶业》2016,(5):25-27

本文在回顾中国茶文化国外传播历史、分析其茶文化国际传播的独特优势的基础上,结合新时期国家援外培训工作的需要,系统研究并阐述了漳州科技职业学院在实施援外培训过程中,以援外培训为契机传播茶文化的经验与做法,为进一步加强援外培训工作,促进我国茶文化的国际传播提供了有益借鉴.  相似文献   

关于“茶和天下”的理性思考     

龚永新  蔡世文 《农业考古》2019,(2):17-21

"茶和天下"是指借助茶,调节人事,改善关系和环境,助推世界和平进程的特殊形式或手段。当今天下风云变幻,各种矛盾错综复杂、纠纷不断。根据中国的经验,茶在一定范围、一定程度上有助于缓和或缓解人与人(包括人自身)、民族与民族之间的矛盾。进入新时代,适应新形势,中华民族应弘扬中国担当的精神,在以往茶及茶文化传播的基础上,进一步创新思路,传播"茶和天下"新概念,推动"茶和天下"为人类做出新的贡献。  相似文献