老北京传统江米酒奶酪的工艺探讨     

罗秋水  徐其华  蔡菁菁  汤凯洁 《江西农业大学学报》2014,(5)

以新鲜牛乳为主要原料,根据传统奶酪的工艺生产了江米酒奶酪。采用L9（33）正交实验的方法,研究了不同发酵剂的添加量、糖的添加量以及脱脂乳粉的添加量对江米酒奶酪色泽、滋气味、组织状态、持水力及质构的影响。结果表明：生产江米酒奶酪的最佳工艺条件为米酒添加量为8％,糖添加量为4％,奶粉添加量为6％,恒温45℃培养72 h产品质量最佳。此时奶酪感官评定评分为97．9,持水力为90．41％。组织状态弹性、滑爽性及细腻度都比较好。  相似文献   

基于自然灾害风险理论的东北地区玉米干旱、冷害风险评价   总被引：6，自引：3，他引：6  

王春乙  蔡菁菁  张继权 《农业工程学报》2015,31(6):238-245

为了分析干旱、冷害灾害对农作物生长的综合影响,全面评价其综合风险,该文利用东北地区35个农业气象站1961-2010年气象资料、1981-2010年玉米发育期资料、1961-2010年产量面积资料、近50 a东北三省的灾情资料以及近10 a东北三省各县的社会经济统计资料,以玉米出苗—抽雄、抽雄—成熟2个生长阶段发生的干旱及冷害为研究对象,基于水分亏缺指数和热量指数分别建立了干旱指标和冷害指标,对东北地区玉米干旱、冷害进行风险分析。建立了包括危险性、脆弱性、暴露性和防灾减灾能力4个方面的东北地区玉米干旱、冷害风险评价模型,指出危险性和防灾减灾能力是风险评价模型中最重要的两个影响因子。研究结果为,东北地区玉米干旱、冷害高风险值区位于黑龙江西南部和东北部,以及辽宁西部建平县一带,风险指标值在0.8以上;吉林西北部、东南部、辽宁东北部为次高值区,风险指标值在0.6~0.7之间;低值区位于辽宁中南部及辽东半岛,风险值在0.3左右。研究结果可为东北地区防灾减灾工作提供客观依据。  相似文献   

基于园林景观中人性化设计分析     

刘俊行  蔡菁菁  崔凤娟 《新农业》2018,(15)

园林景观是现代城市建设规划的重要内容。为了美化城市环境,营造更好的生活环境,城市中的园林景观设计至关重要。同时,园林景观设计中的人性化设计也至关重要。本文介绍基于园林景观中人性化设计的重要性,指出园林景观中怎样体现人性化和针对如何加强园林景观中的人性化设计。  相似文献