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沁州黄谷子优质机理分析研究 总被引：4，自引：0，他引：4
本文对沁州黄等 1 9个谷子品种进行了品质分析。结果表明 ,优质小米应具有中等偏低的直链淀粉含量 ,中等偏高的米胶长度 ,中等偏低的糊化温度 ,米汤固形物含量高 ,米汤中米粒膨胀性较低的特点 ,这些指标可作为衡量优质小米的标准 相似文献
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