菊花叶的矿物元素及其饮料配方的研究   总被引：7，自引：1，他引：7  

肖玫  刘彪  赵仁铮 《农业工程学报》2002,18(6):151-154

菊花叶是南京市民喜吃的一种野菜,更是宾馆酒楼的上档菜之一。在食品工业步入天然、高科技时代,它具有应用价值和良好前景。测定了菊花叶的9种矿物元素的含量,对菊花叶饮料的生产工艺和配方进行了研究。通过正交试验及方差分析,确定出该饮料的最佳组合方式为A₃E₁B₂C₂D₃,即澄清的菊花叶汁用量30%,柠檬酸钾0.2%,蔗糖4%,蜂蜜2.2%,柠檬酸0.4%,水为63.2%。通小试,还确定出产品最适稳定剂配方为0.12%CMC和0.03%海藻酸钠复合使用  相似文献   

鱼腥草天然饮料的工艺研究     

肖玫  刘彪  赵仁铮 《西南大学学报》2003,25(2)

对鱼腥草饮料的生产工艺、配方进行了研究.通过正交试验及方差分析,确定出该饮料的最佳组合方式为A2B2C2D4E3, 即澄清的鱼腥草汁用量35%,蔗糖5%,蜂蜜2.2%,柠檬酸0.4%,柠檬酸钾0.3%,水为57.1%.通过小试,还确定出产品最适稳定剂配方为0.12%CMC-Na和0.10%海藻酸钠复合使用.  相似文献   

鱼腥草天然饮料的工艺研究   总被引：8，自引：0，他引：8  

肖玫  刘彪  赵仁铮 《西南大学学报(自然科学版)》2003,25(2):153-156

对鱼腥草饮料的生产工艺、配方进行了研究。通过正交试验及方差分析,确定出该饮料的最佳组合方式为A2B2C2D4E3,即澄清的鱼腥草汁用量35％,蔗糖5％,蜂蜜2．2％,柠檬酸0．4％,柠檬酸钾0．3％,水为57．1％。通过小试,还确定出产品最适稳定剂配方为0．12％CMC—Na和0．10％海藻酸钠复合使用。  相似文献