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高晗  孔瑾  张浩  路玲霞 《安徽农业科学》2006,34(18):4743-4744
从4个影响因素方面探讨了蜜汁苦瓜的真空渗糖工艺。结果表明:真空渗糖最佳条件为真空度-0.085 MPa,真空维持时间30min,充气破除真空时间2.5 min,糖液温度85℃。  相似文献   
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