南疆优质杏干的制作工艺     

邓一梅 《农村百事通》2018,(2)

正一、流程原料→挑选分级→清洗→晾干→熏硫→浸泡→晾晒→分拣包装。二、工艺1.选料。选择果个大、果肉厚、汁液少、离核、糖分高、果肉细致的适宜制干的杏果作原料。2.挑选分级。当杏果七八成熟时摘下,按果实大小分为大、中、小三个级别。3.清洗。分级后,用清洁的自来水将杏果冲洗干净。4.晾干。将清洗过的杏果沥干水分,在阴晾处晾干,装筐。  相似文献