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芦笋制汁工艺及原汁保藏方法试验 总被引：2，自引：0，他引：2
目前,芦笋原料的一级品与二级品主要用于罐头生产。近年来,由于品种以及栽培管理等因素使某些芦笋原料尚不能达到罐头原料要求标准,一、二级品率只能达到65%左右。同时在加工过程中尚有部分下脚料也没利用。为此,我们设想充分利用这些不合格的原料和芦笋罐头生产过程中的下脚料制成芦笋汁,这样既能充分合理综合利用原料,又可降低生产成本增加收入。如能开发这项试验,对增加饮料的花色品种,发展果蔬复合饮料是很有前途的。 相似文献
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本文通过对40个山楂品种(系)的理化指标检测和制汁过程中各主要成分提取率的比较以及果汁感观指标的评定,初步筛选出昌图秋里红、长果山楂、秋丰、朝阳亮一、朝阳亮三、河北隆化粉肉、豫8001,和开原红为较理想的制汁品种,其中昌图秋里红还可作为调色品种,秋丰可作为强化Vc的品种,而山西晋县大红山楂,王村实生,“8102”、田生山楂,大红子(835)蒙阳半野生小金星和“8104”等品种(系)不适于制汁。 相似文献
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胡萝卜(Daucus carota L.var StativeDC)不仅含有丰富的胡萝卜素和果胶物质,而且含有氨基酸、蛋白质和钙、磷、铁等微量元素以及硫胺素(VB_1)、核黄素(VB_2)、尼克酸(VB_5)和抗坏血酸(VC)等多种维生素。其中一些是人体正常代谢所必须的,有些则具有保健和医疗作用。胡萝卜素在人和动物体内可转化成维生素 A,是维生素 A 源。本文对目前胡萝卜主要糖制品的加工工艺和操作要点加以叙述,并对本人所研制的液态胡萝卜的工艺过程和产品特点略作介绍。 相似文献
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