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1.
芒果涂膜保鲜研究
总被引:1,自引:0,他引:1
胡小军
蓝敏嫦
邱丽平
赖静方
李观娣
《安徽农业科学》
2009,37(22):10662-10663
[目的]研究芒果涂膜保鲜效果。[方法]以壳聚糖、山梨酸钾、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠为主要原料制备了4种保鲜剂,选取小台农芒果作为试验对象,研究其在常温下(温度30℃,湿度为85%~90%)对芒果的初步保鲜效果。[结果]以壳聚糖添加山梨酸钾复合而成的保鲜剂对芒果保鲜效果最佳,贮藏第8天时的失重率为14.78%,好果率为100.0%,维生素c含量为22.84mg/100g,总糖含量的最高值出现在第5天。[结论]壳聚糖与山梨酸钾对芒果保鲜效果最佳。
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