pH对粪肠球菌高产双乙酰的影响     

郑遂  康欢  赵蕊  杨丽杰  霍贵成 《东北农业大学学报》2013,(2):7-11

将分离自内蒙古农家酸马奶(Koumiss)的粪肠球菌KLDS 4.1004经NTG诱变获得诱变株KLDS 4.1003,后者的LDH、DR酶活力下降,且ALD酶失活。对两者进行8个pH点条件下的酶活、生长情况与代谢物测定,确定KLDS 4.1003在pH 6.5、7.0时双乙酰产量最高。在6个时间点分别检测两个pH点的菌数与双乙酰产量变化,发现发酵16 h两项指标均最高,最终确定最高产双乙酰条件为pH 7.0、16 h,最大产量为1.29 g.L-1。结果表明,诱变株KLDS 4.1003产双乙酰性能优良,可进一步开发成产香型益生发酵剂菌种。  相似文献