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引言 众所周知,小麦粉蛋白质含量能够科学地真实地反映它的实际质量。其测定方法有凯氏定氮法、双缩脲法、紫外吸收光谱法等,这些方法虽各有优缺点,但总的来说,都较为繁琐、耗时。如凯氏定氮法需耗时六小时左右。为此我们设想能否根据小麦粉面筋质与蛋白质之间的相关关系推导出1个公式,这样只要测得小麦粉面筋质,即可求出蛋白质含量。我们收集了各国各地所产15个小麦粉样品,进行分析检验,并用回归分析法研究了小麦粉面筋质与蛋白质筋质之间的相关关系,下面就将研究方法及结果介绍如下: 相似文献
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本课程是食品工程专业教改试点方案中三门主干专业课之一,是一门具有鲜明专业技术应用性特点的加工工艺技术类课程。 本课程主要前期相关课有《食品工程原理》、《食品生物化学》、《食品微生物学》、《食品机械设计基础》、《食品工程制图》等课程;主要的专业性并行课程有《食品分析》、《食品工厂设计》等课程。本课程教学内容直接对应和服务于学生毕业分配主方向企业的专业技术岗位实际,具有专业针对性、应用性和专业素质教育等突出特点。 相似文献
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钱丽燕 《吉林粮食高等专科学校学报》1998,13(1):29-30
数理统计作为一门技术科学、联系着基础科学和工程技术,在现代科学体系中扮演着愈来愈重要的角色。为更好地适应我国生产、技术、科学研究的需要,培养学生有解决实际问题的工作能力。在教学过程中,遵循理论联系实际和注重学生能力培养的教学宗旨,以培养目标、教学内容、教学方式3方面为主线,进行了探索和实践,收到了一定效果。 相似文献
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标准系列色阶法可快速检测牛奶掺水○吉林粮食高等专科学校（长春市１３００６２）钱丽燕郭淑春牛奶掺水检验是乳制品生产单位的常规监测项目。其经典测定方法有专用测定仪或化学测定法。但这些方法存在着只能定性或操作繁琐、耗时长等问题。本文在大量实验基础上,研究利... 相似文献
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利用枸杞、银耳、红枣药食两用的性质,制成复合饮料,可进一步强化其营养价值及医疗功效。 相似文献
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吉林省主要城市牛奶质量调查分析○吉林省粮食高等专科学校食品系（长春市１３００６２）钱丽燕○长春市绿色乳品公司张兰军为对吉林地区荷斯坦牛育种工作提供科学依据和为奶制品在生产、流通、科研等方面提供参考数据，我们对吉林省主要城市的牛奶质量进行了较全面的营养... 相似文献
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牛奶脂肪快速测定方法的研究○吉林省粮食高等专科学校（长春市１３００３２）钱丽燕牛奶脂肪测定的经典方法有罗紫一哥特里法、盖勃氏法、巴布克科氏法等。这些方法的操作过程都比较繁琐，不仅需要特殊的设备，所用的试剂对人体和物品也有一定的刺激性、腐蚀性，因而不太... 相似文献
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煎炸豆油及其食品中羰基值变化规律的研究 总被引：5，自引：0，他引：5
模拟大豆油反复煎炸面制品,对煎炸次数及其食品分别测其羰基值,分析煎炸油及其食品 中羰基值变化规律,以指导人们在日常生活中能正确地使用煎炸油及食用油炸食品。 相似文献
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微机在奶牛场生产管理工作中的应用 总被引：1，自引：0，他引：1
微机在奶牛场生产管理工作中的应用○吉林省粮食高等专科学校（长春市１３００６２）钱丽燕○长春市示范奶牛场周克义董凤仙李超随着计算机在各经济领域内的应用，长春市示范奶牛场（以下简称牛场）的《奶牛生产技术微机管理系统》（以下简称《系统》）应运而生。《系统》... 相似文献