果胶酶提高越橘汁出汁率及稳定性研究   总被引：2，自引：0，他引：2  

钱慧碧  李亚东  辛秀兰  苑函  陈红梅 《江苏农业科学》2009,(6)

对越橘汁加工技术及色泽稳定性进行了研究.结果表明,果胶酶可以明显提高越橘果的出汁率,最佳处理条件为果胶酶用量0.4%,温度45℃,时间2 h,且可保持越橘果中原有有效成分.试验还发现,添加果胶酶对果汁还有澄清的作用.此外,食品添加剂如蔗糖、柠檬酸、维生素C对越橘汁色泽的稳定性没有影响,而苯甲酸钠、金属离子Al~(3+)、、Fe~(2+)对越橘汁的色泽稳定性有一定影响.  相似文献   

大孔吸附树脂分离纯化越橘果渣总黄酮的研究     

钱慧碧  辛秀兰  兰蓉  李亚东 《吉林农业大学学报》2009,31(5)

采用紫外分光光度法测定总黄酮含量.比较了6种大孔树脂对越橘果渣总黄酮的吸附和解吸效果,从中筛选出适合分离纯化越橘果渣总黄酮的树脂,并对其吸附和解吸条件进行了探讨.结果表明:HPD-600树脂为纯化越橘果渣总黄酮的最佳树脂,并确定其吸附流速2 BV/h,吸附pH 3.8,解吸剂选用60%乙醇.经HPD-600精制的越橘果渣总黄酮为褐色粉末,总黄酮纯度由原料果渣的10.92%提高到53.5%,提高了4.8倍.  相似文献