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【目的】优化适宜加热卷烟烟叶原料的调制烘烤方法。【方法】以烤烟品种K326为材料,选取延长稳温时间变黄烘烤工艺和缓慢升温变黄烘烤工艺处理,按加热卷烟感官评价方法进行综合评价,并检测优化烘烤工艺后烟叶的糖类化合物、氮类化合物以及香气前体物。【结果】(1)变黄期延长稳温时间和缓慢升温处理均可适当提高美拉德反应物含量,具体表现为含羰基化合物(还原糖、果糖、葡萄糖和芸香苷)和含氨化合物(游离氨基酸和脯氨酸)含量增加;(2)变黄期缓慢升温处理后的加热卷烟烟叶香气香味得分和总分优于变黄期延长稳温时间处理,缓慢升温处理提升加热卷烟烟叶的质量效果最佳;(3)美拉德反应物还原糖、游离氨基酸和芸香苷正向作用于加热卷烟烟叶感官评吸质量。【结论】变黄期延长稳温时间和缓慢升温可提高美拉德反应物含量,有利于提升加热卷烟烟叶质量。 相似文献
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分析了红塔区烤烟种植区土壤元素含量，利用经验贝叶斯克里金插值分析了红塔区全境和规划种植烤烟土壤的元素分布情况。结果表明红塔区烤烟种植区域土壤主要问题是pH偏低以及交换性Mg不足区域较大，占比均达50%左右，且缺Mg和pH偏低的区域具有高度的叠加，主要位于红塔区西部和西北部，这2个指标具有强烈的正相关性。其次是部分区域有机质、水溶性氯和有效硼含量不足。除元素含量不足的问题外，营养过剩也是需要注意的问题，有效氮和有机质超过适宜含量的面积占比较大，需要控制氮肥和有机肥的施用，这样可以减少农业面源污染，同时节约肥料投入。研究结果可为红塔区烤烟种植区域规划和土壤施肥提供参考。 相似文献
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