绿豆发酵酸乳的制备   总被引：2，自引：0，他引：2  

闫永玮 《农业科技通讯》2002,(6):39-39

该酸乳制品利用绿豆浆和牛乳为发酵原料,用保加利亚杆菌、嗜热链球菌为发酵菌剂而发酵成酸乳,除具有酸乳制品的营养与风味,另含有绿豆的全部营养成份,是营养价值高的保健饮品.  相似文献   

影响肉制品保水率的因素     

闫永玮 《农业科技通讯》2002,(1):35-35

在肉制品加工过程中,肉制品的出品率直接关系到其产量的高低,决定了经济效益的好坏.影响肉制品的出品率的诸多因素中,提高肉制品保水率为重要因素之一,在畜肉屠宰成熟及加工过程中影响肉制品保水率因素如下:  相似文献