黑豆红色素对亚硝酸盐体外清除作用的研究     

褚盼盼  李蕾  王洁  任益平  陈月桃 《安徽农学通报》2016,22(19):39-41

该文以黑豆红色素为试验材料,采用分光光度法研究了不同的p H值、反应温度、反应时间、黑豆红色素浓度等条件对亚硝酸盐体外清除作用的影响,确定黑豆红色素体外清除亚硝酸盐的最佳条件。结果表明,黑豆红色素对亚硝酸盐具有较强的体外清除作用,在黑豆红色素浓度为5.5mg/m L、p H为2.6、反应温度为37℃、反应时间为4h时清除率最大,达到了99.50%,高于对照Vc。  相似文献   

大学生食品安全KAP现状及干预对策     

褚盼盼  陈月桃  任益平  王洁  王超宇 《安徽农学通报》2017,23(4)

食品安全管理的相关问题长期以来倍受国家和社会的广泛关注,当代大学生是中国社会主义继承者,其食品安全知识、态度、行为的认知水平不仅影响自身的健康,很大程度上也会影响身边的人群,所以对于大学生食品安全的教育刻不容缓。该文对大学生食品安全KAP的现状加以剖析,并提出了相应的干预对策,以供参考。  相似文献   

黑豆红色素光稳定性辅色剂的筛选     

褚盼盼  吴姣姣  陈月桃 《大豆科学》2017,36(1)

以黑豆红色素为试验材料,采用分光光度法,研究不同光照处理对黑豆红色素稳定性的影响,筛选有助于提高黑豆红色素光稳定性的辅色剂并确定其最佳添加量。结果表明:太阳光下照射4 h时黑豆红色素保存率最低。对辅色剂的筛选结果表明:柠檬酸、苹果酸、草酸、丙二酸、酒石酸、冰乙酸和乳酸均可以提高黑豆红色素对光的稳定性,最佳添加量分别为0.06%、0.06%、0.03%、0.05%、0.05%、0.10%、0.10%,色素保存率分别可达到103.19%、94.00%、111.88%、106.56%、103.73%、112.44%、102.04%。  相似文献