酸度调节剂对杭白菊水提液抗氧化活性的影响     

蒋智芳  陈梓莹  王丽君 《浙江农业科学》2022,63(2):296-298

将杭白菊水提液用0.2％的不同酸度调节剂处理,65℃加速氧化6 d后,以总还原力、DPPH清除率、 亚铁还原能力(FRAP)为指标考察了各种酸度调节剂对杭白菊水提液抗氧化活性的影响.结果表明,0.2％无水柠檬酸、 富马酸一钠能对杭白菊水提液的抗氧化活性起到保护作用,使抗氧化活性下降率降低;DL-苹果酸钠、 三聚磷酸钠、...  相似文献