魔芋葡甘聚糖涂膜对草莓的保鲜研究   总被引：7，自引：0，他引：7  

姚闽娜  陈缘缘  邓荣华  陈艺勤  杨艳  刘秋丽 《西南大学学报(自然科学版)》2008,30(8)

研究了魔芋葡甘聚糖（以下简称KGM）涂膜对草莓贮藏保鲜品质的影响,并测定比较了KGM涂膜、壳聚糖涂膜、淀粉涂膜对草莓的感官品质、失重率、Vc含量及可溶性固形物等指标的影响.结果表明：KGM涂膜处理的草莓,感官效果最好,4d后的失重率仅为4%,14d后Vc含量可达0.43mg/g,14d后可溶性固形物含量为62%.综合比较3种保鲜处理,KGM涂膜保鲜草莓的效果最好.  相似文献   

食品安全信息管理的博弈理论与分析   总被引：1，自引：0，他引：1  

彭述辉  陈艺勤  吴则人  庄昱 《安徽农业科学》2009,37(10)

在微观层次上,从新制度经济学的角度对食品安全信息问题进行理论分析,探讨信息不对称对食品安全管理与控制的影响,并应用博弈模型分析食品生产者、消费者和监管者3个不同利益主体在给定的信息结构下如何决策以使自己的效用最大化,探讨不同主体之间决策的均衡,据此提出消除或减小食品安全信息不对称差距的对策与建议。  相似文献   

溯源系统在食品安全信息管理中的应用及发展     

彭述辉  陈艺勤  吴则人  庄昱 《农业科技通讯》2009,(6)

文章阐述了溯源系统在食品安全管理中的发展以及国内外食品安全溯源系统的发展,对最新进展做了总结,针对当前食品溯源系统在实际应用中遇到的问题进行了分析,并对加快我国食品安全溯源系统的发展提出建议。  相似文献   

改性魔芋葡甘聚糖膜及其在草莓保鲜上的应用   总被引：2，自引：0，他引：2  

陈艺勤  吴则人 《农业科技通讯》2009,(6):88-90

为了研究碱法改性对魔芋葡甘聚膜在草莓保鲜上的应用,本文采用改性葡甘聚糖膜对草莓进行保鲜。结果表明,改性魔芋葡甘聚糖-卡拉胶复合膜具有较好的综合性能和保鲜效果,使草莓的保鲜失重率小于4％。  相似文献   

魔芋葡甘聚糖涂膜对草莓的保鲜研究   总被引：1，自引：0，他引：1  

姚闽娜  陈缘缘  邓荣华  陈艺勤  杨艳  刘秋丽 《西南大学学报》2008,30(8)

研究了魔芋葡甘聚糖(以下简称KGM)涂膜对草莓贮藏保鲜品质的影响,并测定比较了KGM涂膜、壳聚糖涂膜、淀粉涂膜对草莓的感官品质、失重率、Vc含量及可溶性固形物等指标的影响.结果表明:KGM涂膜处理的草莓,感官效果最好,4 d后的失重率仅为4%,14 d后Vc含量可达0.43 mg/g,14 d后可溶性固形物含量为62%.综合比较3种保鲜处理,KGM涂膜保鲜草莓的效果最好.  相似文献   

蔬菜纸研究现状与发展前景   总被引：1，自引：0，他引：1  

吴则人  周伦辉  傅玉丽  陈艺勤  张琳  杨艳 《长江蔬菜》2009,(14)

综述了国内外研究蔬菜纸的研究现状,分析了蔬菜纸的优良特性,重点介绍了加工工艺及加工过程中的护色与硫处理、粘结剂的选用、均质工艺等关键环节,并对其应用和前景作了展望.  相似文献   

高压脉冲杀菌集成冷冻浓缩加工果汁的工艺   总被引：1，自引：0，他引：1  

陈梅英  高明才  龚雪梅  陈锦权  陈艺勤 《农业工程学报》2009,25(3):237-241

为了最大限度的保留果汁原有的生鲜风味和营养,采用高压脉冲电场杀菌和冷冻浓缩这两种非热加工的集成技术,应用在果汁浓缩加工中,其中高压脉冲电场技术可以有效地抑制微生物生长,而冷冻浓缩可以有效地钝化酶活力。将该系统非热力加工工艺应用于浓缩橙汁,经感官评定分析,结果表明,产品品质明显优于巴氏杀菌橙汁。  相似文献   

魔芋基木材胶黏剂的研究     

彭述辉  陈艺勤  毛杰 《西南大学学报》2010,32(5)

以魔芋胶为主要原料制得氧化魔芋胶,与卡拉胶、黄原胶复配,通过三元二次通用旋转组合设计的模型解析来得到3种胶体最优配比区域.试验结果表明,胶黏剂中各组分用量的最佳参数为:m氧化魔芋胶:m:卡拉胶"m黄原胶＝50:40:10,此配比制备的魔芋基木材胶黏剂为乳白色粘稠液体,粘度5870 mPa·s,剪切强度5.68 MPa,剥离强度6.25 kN/m,透明度0.143,凝胶强度178 g/c㎡.  相似文献