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竹笋膳食纤维微波干燥特性及其功能特性 总被引：2，自引：0，他引：2
探讨微波干燥特性和干燥工艺条件（干燥功率、排湿风速、加热时间间隔比和漂白时间）对膳食纤维持水率、持油率、能耗和白度的影响.结果表明：膳食纤维微波干燥主要处于降速阶段,其动力学过程可以用指数模型描述;不同微波干燥工艺条件和漂白时间对膳食纤维功能特性、能耗和白度有显著性影响;随微波干燥功率的增加和漂白时间的延长,膳食纤维的持水率和持油率下降;微波干燥能耗随微波功率和排湿风速的增大而增大,随漂白时间的延长而逐渐下降,随加热时间间隔比的增加而减小. 相似文献
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介绍了HACCP的概况、基本原理和膳食纤维的重要作用，并具体阐述HACCP体系在复合性膳食纤维生产中的危害分析、确定关键控制点、建立纠偏措施等的制定和实施过程。 相似文献
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