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采用微波消解法对天梯山人参果进行预处理,用HNO_3—H_2O_2做消化剂提取Pb、Cd、Cr、Cu 4种重金属元素,然后用石墨炉原子吸收光谱法测定4种重属的含量。结果表明:Pb、Cd、Cr、Cu含量分别是0.038 mg/kg、0.418 mg/kg、0.008 mg/kg、0.685 mg/kg,回收率分别介于90%~120%,该方法操作速度快,回收率高,准确度高,简单易行。根据国家食品卫生标准,人参果中的Cu、Pb、Cr、Cd 4种金属元素的含量也均在最高限量范围内,对人体不会造成伤害。 相似文献
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为开发一种适用于水煮羊肉贮藏的可食性复合膜,以迷迭香(3%)复合膜、茶多酚(3%)复合膜和保鲜膜为对照组,利用不同浓度(1%、3%、5%)的葡萄酒渣多酚-壳聚糖-CMC复合膜和对照组膜处理水煮羊肉,分析其在冷藏[(4±1)℃]期间的感官特性、pH、色度、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid, TBA)值、挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数,根据结果筛选最佳复合膜,并对其贮藏期间的挥发性物质进行研究。结果表明:5%葡萄酒渣多酚-壳聚糖-CMC复合膜处理效果最佳,可以有效改善羊肉的色泽,延缓脂质氧化;贮藏至第9天时,5%多酚膜处理组感官特性、抑菌性显著(P<0.05)优于其他复合膜处理组,TVB-N低于限值;贮藏至第12天时,5%多酚膜处理组pH显著(P<0.05)低于其他复合膜处理组;羊肉的贮藏时间可延长至9 d;贮藏时间不同,5%多酚膜处理组挥发性物质含量存在一定的差异。总体上,葡萄酒渣多酚-壳聚糖-CMC复合膜可以有效保持羊肉在贮藏期间的色泽,抑制氧化,减少腐败,延长货架期,有效保持羊肉在贮藏期间的食用品质。 相似文献
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猪肉及其制品的持水力是衡量其品质和经济价值的一项重要指标,如何提高肉制品的持水力成为肉类产业的重要研究课题。本文分别论述了影响猪肉制品持水力的5个动物自身方面的因素以及猪肉持水力的变化机理,为进一步探究猪肉持水力变化机制,减少汁液流失提供理论依据,从而为猪肉及其制品加工过程中改进加工技术提供可以借鉴的思路。 相似文献
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