元葱的酒糟腌渍技术     

雷振海 《农村新技术》2011,(10):37-38

如今四季都可以在市场上买到元葱,但元葱的加工食品却寥寥无几。本文介绍用酒糟腌渍的元葱,吃起来很筋道,甜美适口,而且不减低元葱的风味,是一种很好的食品。该法可为元葱的综合利用开辟一条新的途径。  相似文献   

无糖发酵功能饼干加工技术的研究     

陈振家  李玉娥  雷振海  郝利平 《山西农业大学学报(自然科学版)》2011,31(3):243-246

以面粉为主要原料,添加燕麦粉、麦芽糖醇和松化酶制作无糖发酵功能饼干。通过单因素试验和正交试验确定了无糖发酵功能饼干的最优工艺参数。结果表明:制作无糖发酵功能饼干的最佳工艺条件为:燕麦15%,麦芽糖醇10%,发酵3.5h,夹酥6次。  相似文献   

燕麦苏打饼干的研制     

陈振家  李玉娥  雷振海  郝利平 《农产品加工．学刊》2011,(12):50-52

以面粉为主要原料,添加燕麦粉、麦芽糖醇制作无糖发酵功能饼干。通过单因素试验和正交试验确定了无糖发酵功能饼干的最佳配方。结果表明,其最佳配方为:燕麦15%,大豆油脂9%,食盐1.2%,猪板油5%。  相似文献   

元葱的酒糟腌渍技术     

雷振海 《农村新技术》2011,(20):37-38

如今四季都可以在市场上买到元葱,但元葱的加工食品却寥寥无几。本文介绍用酒糟腌渍的元葱,吃起来很筋道,甜美适口,而且不减低元葱的风味,是一种很好的食品。该法可为元葱的综合利用开辟一条新的途径。一、原料配比元葱10千克、酒糟10千克、盐1.2千克、砂糖0.5～1千克。要求成品甜度大一些的,砂糖为1千克;普通甜度的,砂糖为0.5千克。  相似文献