饲粮添加茶多酚对猪生产性能和肉质的影响   总被引：2，自引：0，他引：2  

李明元  徐坤  马嫄 《西南大学学报》2007,29(8)

试验设茶多酚复合添加剂添加量为0%、0.1%、0.3%和0.5%四个试验组.试验期90 d,监测生长性能,全部屠宰测定肉质特性.结果表明:0.1%的添加量能显著(p＜0.05)提高日增质量,极显著(p＜0.01)提高猪肉pH值;添加量达0.3%能极显著(p＜0.01)提高日增质量,极显著(p＜0.01)提高pH值,极显著(p＜0.01)降低失水率,但添加量继续增加作用不大.随着添加量的增加,维生素E、肌苷酸(IMP)的含量极显著(p＜0.01)增加.综合考虑成本等因素,该试验建议茶多酚复合添加剂的添加量为0.3%.  相似文献   

甘薯微孔淀粉的制备技术及吸附性能的研究   总被引：6，自引：0，他引：6  

刘雄  阚建全  马嫄 《西南大学学报(自然科学版)》2003,25(2):127-130

用淀粉糖化酶、α-淀粉酶、普鲁兰酶水解甘薯淀粉制备一种具有吸附功能的微孔淀粉载体。研究表明,淀粉糖化酶对生甘薯淀粉作用力最强;淀粉糖化酶水解制备甘薯微孔淀粉的最佳工艺条件是：温度45℃,pH值4,酶用量为1％,时间24h,水解率为51．52%。微孔淀粉对色素、水溶性维生素、油脂的吸附能力远远高于原淀粉。通过交联反应能明显提高微孔淀粉的结构性能和吸附性能。  相似文献   

饲粮添加茶多酚对猪生产性能和肉质的影响   总被引：1，自引：0，他引：1  

李明元  徐坤  马嫄 《西南大学学报(自然科学版)》2007,29(8):89-91

试验设茶多酚复合添加剂添加量为0%、0.1%、0.3%和0.5%四个试验组.试验期90 d,监测生长性能,全部屠宰测定肉质特性.结果表明：0.1%的添加量能显著（p〈0.05）提高日增质量,极显著（p〈0.01）提高猪肉pH值;添加量达0.3%能极显著（p〈0.01）提高日增质量,极显著（p〈0.01）提高pH值,极显著（p〈0.01）降低失水率,但添加量继续增加作用不大.随着添加量的增加,维生素E、肌苷酸（IMP）的含量极显著（p〈0.01）增加.综合考虑成本等因素,该试验建议茶多酚复合添加剂的添加量为0.3%.  相似文献   

新形势下食品安全学课程教学改革探索     

黄玉坤  车振明  陈祥贵  王力均  杨潇  马嫄  李明元 《安徽农业科学》2018,46(15):217-218,233

食品安全学是众多食品院校针对食品科学专业本科生开设的一门专业核心基础课程。结合近几年社会和工程教育的新形势,以OBE为导向开展了该课程教学改革与实践探索。对食品科学专业食品安全学课程的教学目标、教学内容、教学方法及课程考核方式等进行了阐述。  相似文献   

甘薯微孔淀粉的制备技术及吸附性能的研究     

刘雄  阚建全  马嫄 《西南大学学报》2003,25(2)

用淀粉糖化酶、α-淀粉酶、普鲁兰酶水解甘薯淀粉制备一种具有吸附功能的微孔淀粉载体.研究表明,淀粉糖化酶对生甘薯淀粉作用力最强;淀粉糖化酶水解制备甘薯微孔淀粉的最佳工艺条件是:温度45℃,pH值4,酶用量为1%,时间24 h,水解率为51.52%.微孔淀粉对色素、水溶性维生素、油脂的吸附能力远远高于原淀粉.通过交联反应能明显提高微孔淀粉的结构性能和吸附性能.  相似文献   

融合慕课和虚拟仿真实验项目训练的“食品工艺原理”课程教学设计     

马嫄  叶坤月  刘晓翠  杨潇  李旭 《农产品加工．学刊》2022,(3)

以提高课程教学效果为出发点,以培养有专业知识素养和实践能力的创新型人才为目标,通过线上-慕课和虚拟仿真训练项目与线下-课堂与实验操作相结合的"食品工艺原理"课程教学设计,能极大地提升学生独立思考、自主学习获得高阶性知识和解决复杂工程问题的能力,实现课程教学目标。  相似文献