陇南2个品种初榨橄榄油贮藏过程中功能性营养成分动态变化     

高文兰  梁芳 《经济林研究》2022,(3):216-227

【目的】为确定橄榄油贮藏及货架期提供参考。【方法】以陇南‘城固32号’和‘莱星’橄榄油为研究对象,分别在室温、低温条件下贮藏12个月,低温贮藏温度为(-5±0.5)℃。在贮藏过程中,检测2个品种橄榄油的理化性质指标（酸价、过氧化值、皂化值、碘值）和功能性营养成分（油酸、亚油酸、棕榈酸、黄酮、多酚、角鲨烯）含量,研究2个品种橄榄油在贮藏过程中功能性营养成分动态变化规律,分析贮藏期间橄榄油酸败及营养成分损失程度。【结果】从理化性质角度来看：‘城固32号’‘莱星’橄榄油的酸价、过氧化值、皂化值在贮藏期间先缓慢上升,然后快速上升;碘值先缓慢下降,然后快速下降。在室温贮藏条件下2个品种橄榄油的酸价、过氧化值、皂化值从第6个月开始快速上升,在低温贮藏条件下从第8个月开始快速上升;在室温贮藏条件下2个品种橄榄油的碘值从第6个月开始快速下降,在低温贮藏条件下从第8个月开始快速下降。与室温下贮藏相比,在低温条件下贮藏的2个品种橄榄油的理化指标变化缓慢。从功能性营养成分角度来看：在贮藏期间2个品种橄榄油中油酸、亚油酸相对含量先缓慢下降,然后快速下降,且在室温贮藏条件下从第6个月开始快速下降,在低温贮藏条件...  相似文献   

‘元丰’核桃不同采摘期表型性状及种仁风味物质的变化     

高文兰  巩芳娥  虎云青 《农业科技通讯》2021,(8):167-170

选取不同采摘时间的‘元丰’核桃,分析测定核桃的表型性状及核仁干基含油率、青皮及种仁风味物质的变化。结果表明,‘元丰’核桃随着采摘时间的推进,其青果单重、湿果干重、核仁鲜重总体呈上升趋势;果形指数呈减小趋势;含水率呈下降趋势;含油率逐渐增加,种仁风味物质变化从 7月24日之后开始,7月31日至9月4日之间无明显变化。综合分析可得,为达到“元丰”核桃较高的含油率,建议采收期为9月4日左右。  相似文献   

中国西部油橄榄产业发展的启示和对策1）     

赵强宏  邓煜  张正武  王贵德  石均华  刘婷  张海平  高文兰 《中国林副特产》2013,(6):87-89

介绍了中国西部甘肃、四川、云南三省油橄榄发展的历史进程、产业概况,总结了产业发展取得的先进经验,并在此基础上,在政策制定、体制创新、基础设施建设和科技支撑等方面,为中国油橄榄产业的做大做强提出对策建议。  相似文献