茶瓜子加工工艺的研究     

孙汉巨  姜绍通  高韩玉 《安徽农业科学》2005,33(12):2352-2353,2358

侧重从白瓜子的去膜条件,调味料的配比、煮制、干燥和炒制的条件,研究了茶瓜子的生产工艺,并得出了最佳工艺参数,可为工业化生产提供理论依据。  相似文献   

预处理对苋菜干燥速率和色泽的影响     

高韩玉  孙汉巨  姜绍通  潘丽军 《安徽农业科学》2005,33(11):2091-2092,2216

研究了脱水苋菜的预处理工艺,分析了漂烫时间和温度,糖液、盐液浓度及pH值对干燥速率和色泽的影响。结果表明:苋菜在80℃、pH值9的1%食盐溶液中漂烫1.5 min,可获得最佳的干燥速率和色泽。  相似文献