巨峰葡萄-猕猴桃-圣女果复合酒的最佳配方研究     

肖玫  李毅念  廖海  肖郑红  鲍明皓  朱月仙 《江苏农业科学》2011,39(6)

研究了巨峰葡萄-猕猴桃-圣女果复合酒的生产工艺.应用正交试验设计方案、综合系数法和模糊数学评判确定出该复合酒的最佳配方.结果表明,该复合酒的最佳配方为巨峰葡萄120 g,猕猴桃30 g,圣女果50 g,蔗糖35 g,安琪甜酒曲0.7g,它们的重量比为120:30:50:35:7.根据不同浓度的液体具有不同的折光率的原理,使用WY010T型手持折光仪对产品进行糖度的测定,根据测定结果确定了该复合酒的类型属于干型.  相似文献   

应用模糊数学评判葡萄酒的生产配方     

肖玫  李毅念  廖海  肖郑红  鲍明皓  朱月仙 《江苏农业科学》2011,39(3):350-352

研究了葡萄酒的生产工艺,应用正交试验设计方案和模糊数学方法评判确定该发酵酒的最佳配方.结果表明,葡萄酒的最佳配方为(A3B1C3),即葡萄150 g、蔗糖24 g、安琪酵母0.65 g.  相似文献   

模糊数学在芦荟、花生、红豆复合保健饮料配方筛选优化中的应用     

肖玫  鲍明皓  沈斌  钦春霞  廖海 《江苏农业科学》2009,(5)

应用模糊数学和正交试验对芦荟(花生、红豆)复合保健饮料的生产配方进行了筛选优化.试验结果表明,芦荟复合保健饮料的最佳配方为澄清混合汁45%、蔗糖8%、蜂蜜2.6%、柠檬酸钾0.2%、柠檬酸0.1%、水44.1%(质量分数).复合稳定剂的最佳组合为A2B1C2,即羧甲基纤维素钠0.20%、黄原胶0.01%、果胶0.15%(质量分数),按此配方混合使用时稳定效果最好.  相似文献