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采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术,结合感官审评和内含物质含量测定,鉴定分析5种宜昌毛尖的香气组分,初步探讨了宜昌毛尖的香气品质特点。结果表明,宜昌毛尖香气以清香为主要特点,部分带花香。GC-MS分析结果表明,香气物质相对含量最高的为醇类（5个样品中的平均相对含量为56.47%）,其次为烯类（12.23%）、其他类（10.44%）、酮类（9.58%）、醛类（5.87%）,含量最少的是酯类（4.67%）。可见对宜昌毛尖香气起主要作用的是醇类、烯类和其他类化合物。 相似文献
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