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坚果果壳色素是一类天然植物色素,性质较稳定,且具有很好的营养价值和保健功能,目前我国学者也越来越青睐于对坚果果壳色素的研究。对坚果果壳色素的抗氧化性、抑菌性、抗癌以及其他的保健功能进行综述和总结,方便学者对坚果果壳色素进行更深的研究与开发。  相似文献   
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