固态发酵草鱼和鲤鱼的风味差异分析（英文）     

于美娟  黄绿红  谭欢  魏颖娟  康克浪  杨慧 《农业科学与技术》2023,(4):53-62

以草鱼和鲤鱼作为原料制备发酵鲊鱼,采用液相色谱、气相-质谱联用仪和气相-离子迁移谱联用技术测定分析比较发酵草鱼和鲤鱼的呈味核苷酸、游离氨基酸、游离脂肪酸及挥发性风味化合物。结果发现发酵草鱼和鲤鱼中滋味物质差异明显（P <0.05）,其中鲜、甜味氨基酸中,发酵鲤鱼中有5种氨基酸TAV大于1,发酵草鱼中只有3种氨基酸TAV大于1,而且发酵鲤鱼的味精当量EUC为2.551g MSG/100g,远大于发酵草鱼（0.661 g MSG/100g）。发酵鲤鱼不饱和游离脂肪酸总量高于发酵草鱼,尤其是油酸（20.339mg/100gvs9.936mg/100g）和亚油酸含量（13.923 mg/100g vs 5.153 mg/100g）。2种发酵鱼中共鉴定出53种挥发性化合物,其中发酵鲤鱼中检出酸类1种、醛类8种、醇类8种、酮类6种、酯类8种和其他化合物3种,发酵草鱼中检出醛类2种、醇类7种、酮类5种、酯类15种和其他化合物1种,每种化合物的气味特征各异,呈现出独特的风味。  相似文献   

ISSR标记技术在湖南柑橘主要品种亲缘关系研究中的应用   总被引：1，自引：0，他引：1  

黄绿红  刘咏红  李高阳  张菊华 《湖南农业科学》2012,(17):117-119,122

利用ISSR分子标记技术对16个湖南柑橘主要品种进行了分子鉴定和亲缘关系分析.结果表明:9个引物共扩增出72条谱带,其中54条为多态性条带,多态率高达75％,平均每条引物扩增的DNA条带数目为8条.·利用Popgene 1.32程序进行了Nei遗传距离和遗传相似性分析,橙类中彭娜和纽荷尔的亲缘关系最近.UPGMA聚类分析结果表明,在遗传距离为0.76的水平上,16个柑橘品种可分为四大类群.  相似文献   

铜元素对籼稻成熟胚组织培养的影响     

黄绿红  单杨  李高阳  肖轲 《湖南农业科学》2010,(4):6-8,12

以杂交水稻5个优势亲本的成熟胚为材料,研究分化培养阶段添加铜元素对籼稻成熟胚组织培养的影响。结果表明：铜元素能够有效地降低愈伤组织褐化率、提高愈伤组织分化频率;不同品种对同一铜元素浓度或同一品种对不同铜元素浓度反应差异很大。  相似文献   

铜元素对籼稻成熟胚组织培养的影响   总被引：2，自引：0，他引：2  

黄绿红  单杨  李高阳  肖轲 《湖南农业科学》2010,(7)

以杂交水稻5个优势亲本的成熟胚为材料,研究分化培养阶段添加铜元素对籼稻成熟胚组织培养的影响.结果表明:铜元素能够有效地降低愈伤组织褐化率、提高愈伤组织分化频率;不同品种对同一铜元素浓度或同一品种对不同铜元素浓度反应差异很大.  相似文献   

拟南芥T-DNA插入突变体scc8-D的蛋白质组学研究     

萧小鹃  赵小英  黄绿红  秦玉芝  童春义  赵李剑  刘选明 《湖南农业大学学报(自然科学版)》2009,36(4)

采用双向凝胶电泳对拟南芥T-DNA插入突变体scc8-D和对照材料cry1cry2的植株总蛋白进行了分离,通过考染显色,获得了分辨率和重复性较好的双向电泳图谱.然后选取30个差异蛋白质点用MALDI-TOF-TOF-MS进行肽质谱指纹图分析,有22个蛋白质点得到了可靠鉴定.其中在scc8-D突变体中有3个蛋白上调,16个蛋白下调,有3个蛋白仅在cry1cry2中表达.分析发现,这些差异蛋白可能参与了碳水化合物代谢、光合作用、光呼吸、胁迫响应、蛋白质合成和氧化还原平衡等过程.这些蛋白中光合蛋白占32%,说明这些与矮化相关的调节性蛋白和功能性蛋白丰度的表达受到光的调控,从而抑制了植物下胚轴的伸长.  相似文献