超声波-反复冻融协同法优化黑木耳菌丝体破壁条件     

黄贤刚  鲁曾  胡晓文 《农业科学与技术》2014,(8):1258-1261

[目的]研究超声波-反复冻融协同作用对黑木耳菌丝体破壁的影响,并确定最佳破壁组合条件。[方法]利用单因素试验,研究了超声波处理过程中破壁时间、加水量、破壁次数、冷冻时间、冻融次数对多糖得率的影响,并利用正交试验设计确定最佳条件组合。[结果]单因素试验结果表明,破壁时间以20 min为宜,选择15倍为最适加水量,选择2次超声波破壁次数较宜,冷冻时间以30 min为宜,选择3次冻融次数较为合适。正交试验结果表明,各因素的影响效果依次为破壁时间、破壁次数和冻结时间,最佳组合条件为冷冻时间30 min,破壁时间25 min,破壁2次,此时多糖得率可达到57.76 mg/g。[结论]该研究可为指导实际生产提供依据和参考。  相似文献   

响应面法优化黑木耳苹果醋醋酸发酵工艺参数     

黄贤刚  鲁曾  李娜娜  彭英丽 《保鲜与加工》2014,14(5):43-47

研究黑木耳苹果醋饮料醋酸发酵过程中接种量、发酵温度和初始酒精度对总酸度的影响,采用响应面试验设计分析法优化醋酸发酵的工艺参数。结果表明,在接种量6％、发酵温度28℃、初始酒精度7．5％、发酵7d的条件下发酵,黑木耳苹果醋饮料的醋酸总酸度能够达到4．63mL／100mL。  相似文献