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普洱茶的传统发酵是通过自然存放,在高温多湿的条件下经长时间的缓慢陈化,逐步形成特有的品质风格。人工发酵是通过渥堆过程中产生的湿热作用、微生物作用及酶促作用,使茶叶内含物发生氧化、分解、聚合、缩合等系列反应,形成普洱茶独特的品质风味,且大大缩短了生产周期。但人工发酵工艺要求晒青茶原料多,因渥堆茶数量的多少、堆的大小和高低,关系着茶堆温度、微生物种群及数量、茶堆透气性、多酚类物质转化的速度和程度等,所以一般要求每堆茶5～10t,这样才便于控制发酵过程中的温、湿度。随着普洱茶产品结构的多元化,往往需要进行少量茶的渥堆发酵,尤其是在品种比较试验和不同级别鲜叶对比试验中最为常见。由 相似文献
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试验设置CK(T1)为对照、传统施肥(T2)、纯化肥(T3)、有机肥替代30%化肥(T4)、有机肥替代100%化肥(T5)共5个处理,每个处理667m~2,供试茶树品种为云抗10号。通过对5个处理进行夏、秋茶追肥,分析各处理茶树鲜叶产量、茶叶矿质元素和鲜叶肥料成本等,结果表明:采用T4施肥,不仅能有效提高茶园产量,还能够节约肥料投入成本。采用T4施肥,茶树对氮(N)和钾(K)的吸收效果比较明显,能够有效提高茶叶的品质。 相似文献
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一、气象情况2010年3月云南省普洱市平均气温27.1℃,比常年同期偏高0.6℃;3月极端最高温度31.1℃,还未达历史同月最高值32.4℃。导致干旱的主要气象因素是降水量偏少。2009年9月20日至2010年3月20日普洱市半年内的降水量不到常年同期的50%（普洱市在2010年2月17～18日,3月9～11日,3月19～20日进行了3次人工增雨,否则降水量还要少）,其中3月1～20日思茅城区没有降雨。降水量的稀少,蒸发量和日照时数的增加,相对湿度的降低都加剧了干旱,造成农作物普遍缺水受旱。 相似文献
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