渊源流长-豆腐文化     

刘功权 《大豆科技》2002,(1):27-27

"淮南有三奇,八公山豆腐肥王鱼,马溜溜的金子压地皮;怀远石榴、砀山梨,瓦埠湖的毛刀鱼,比不上八公山上的豆腐皮;舍得蜜、舍得糖,舍不得八公山豆腐汤;要想富,找财路,家家户户磨豆腐".这几首颂咏豆腐的歌谣,是伴随人类制作和食用豆腐的悠久历史产生的,把民间做豆腐、吃豆腐、爱豆腐、赞豆腐的各种情意表达的淋漓尽致.  相似文献   

五彩纷呈的大豆文化(上篇)     

刘功权 《大豆科技》1999,(5)

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“豆豆”与《亚冬会》     

刘功权 《大豆科技》1996,(1)

“豆豆”与《亚冬会》黑龙江省三江食品公司刘功权１９９３年１２月２日，亚奥理事会第１２次代表大会决定，第三届亚洲冬季运动会将于１９９６年２月４日在中国黑龙江省哈尔滨市举行。届时亚洲将有１５～１７个国家和地区的近千名运动员和教练员云集北国冰城，参加９个大...  相似文献   

大豆与养生     

刘功权 《大豆科技》1996,(5)

大豆与养生刘功权三江食品公司．佳木斯，１５４００７大豆之所以受到人们喜爱，不仅因其用途广泛。营养价值高，更重要的在于经常食用大豆有健身防病的功效。大豆蛋白质的含量高达４０％以上，居各类天然食物之首，烹饪煮熟后，蛋白质的含量也与肉类接近。比谷物高出２至...  相似文献   

漫话大豆     

刘功权  谭训强 《大豆科技》1999,(1):29-29

我国是大豆的故乡，大豆堪称是中华民族的骄傲。大豆在我国已有５０００多年的栽培和食用历史。如今世界各地种植的大豆都是从我国传播出去的。大豆在古代称“菽”，是我国七大粮食作物之一，也是我国四大油料作物之一。自古以来人们就用大豆做食品，大豆也是蛋白质的重要...  相似文献   

大豆维生素E   总被引：3，自引：0，他引：3  

刘功权  王立刚 《大豆科技》2004,(5):34-35

维生素是生物生长和新陈代谢所必需的微量有机物，目前世界上发现的维生素已有20多种。  相似文献   

环保精灵--大豆低聚糖   总被引：3，自引：0，他引：3  

赵丽颖  刘功权 《大豆科技》2004,(2):34-36

人体在正常代谢中，肠腔会产生氨、硫化氢、胺类、酚、吲哚及强烈致癌的酶等有害人体健康的体内毒素，这些毒素会因环境污染而造成数量增加。目前，我国环境污染日趋严重，据国家保局的资料介绍，1998年我国二氧化硫排放量达2346万t，62％的城市二氧化硫浓度超过国家三级标准；七大水系近一半河段受到严  相似文献   

饮料佳品--大豆蛋白肽     

薄玉红  刘功权 《大豆科技》2002,(3):28-28

营养学家在千禧年之前呼吁:"21世纪人类最大的疾病是生活方式的疾病."大豆蛋白肽在改善和调整人们的生活方式方面将发挥极大的作用,这是被科学认证的事实.  相似文献   

大豆甾醇   总被引：2，自引：0，他引：2  

王立刚  刘功权 《大豆科技》2004,(4):34-36

大豆甾醇之所以被誉为“生命的钥匙”，是因为大豆甾醇广泛存在于生物体组织内，具有十分重要的生理功能。很自然地，对甾体科学的研究就成为医学界和制药工业中引人瞩目的领域，其实在化学工业、食品、饲料和生物工程产业中，大豆甾醇也备受国内外科学家的关注，对大豆甾醇的研究和应用目前相当活跃。说起大豆甾醇，有必要先从甾醇谈起，甾醇是甾族化合物的一类，因呈固态又俗称固醇。甾醇的分布很广，各种生物体中几乎都含有这一类甾族化合物。它们以游离、高级脂肪酸酯、苷三种形式存在于动、植物和微生物体内。  相似文献   

青春永驻--大豆异黄酮   总被引：1，自引：0，他引：1  

宋伟  刘功权 《大豆科技》2004,(1):34-35

在澳大利亚,最近生产出一种可与更年期相对抗的面包,深受中青年妇女的青睐.这种有助于抑制潮热,使中青年妇女重获青春活力的面包在当地试销不久就在英国上市,反映出奇的好.据广告称:"只要每天吃上4片这样的面包,中年妇女就可以将更年期拒之千里之外."悉尼食品实验室主任戴苏特认为,这种面包的潜在威力没有被扩大.他说:"要是它们不管用,也不会这样热销,我们是在医院特有的条件下进行的试验,证明它们非常有效."原来这种面包含有丰富的植物雌激素,就是从大豆中提取的大豆异黄酮.澳大利亚通过对50名更年期妇女的调查表明,她们在食用这种面包的4个月后,潮红症状减轻了40%,另一项试验显示:"女士面包"对增强骨质也有特殊疗效.  相似文献