不同茶树品种鲜叶原料组配对加工红茶的品质影响     

刘嵩彬  项希  李兰兰  屈青云  徐洋洋  王继国  李适  肖文军  龚志华 《茶叶通讯》2021,48(2):259-265

以碧香早、金萱、黄金芽三个茶树品种一芽二叶的揉捻叶为原料,进行两两组配或三者组配,其他加工工艺条件相同.结果表明可提高红茶中的水浸出物、茶黄素、酚氨比、黄酮、可溶性糖的含量,进而提升红茶品质.其中,以碧香早、金萱、黄金芽三者茶鲜叶组配比例为3:3.5:3.5时效果最佳,与碧香早单一品种茶鲜叶加工的红茶相比,其滋味更醇厚...  相似文献