不同茶坯窨制柚花茶中化学成分变化及感官品质差异     

廖远东  夏红玲  刘容飞  李志威  王洁  黄海英  周梦珍  曾浩 《广东茶业》2023,(6):9-12

本研究用炒青绿茶、烘青绿茶、红茶和乌龙茶作为茶坯窨制柚花茶,分析其化学成分和品质变化,结果表明,四种不同类型的茶坯中茶多酚含量均呈下降的变化;游离氨基酸总量在炒青绿茶、红茶的处理中呈下降趋势,而乌龙茶、烘青绿茶的则呈上升趋势;咖啡碱性质较为稳定,在柚花茶窨制过程中变化不大。感官品质分析表明,烘青绿茶最适合窨制柚花茶,乌龙茶、炒青绿茶次之,红茶适制性较差。  相似文献   

梅州茶产业发展SWOT分析     

周梦珍  黄卓莹  黄海英  肖丽红  刘容飞  林彩容 《广东茶业》2023,(6):13-15

茶产业做为梅州市的传统特色产业之一,是实现梅州市乡村振兴发展的重要途径。本文应用SWOT方法分析梅州茶产业发展的优势、劣势及面临的机遇和挑战,并提出发展建议。  相似文献   

抗寒凤凰水仙茶树资源性状调查     

周梦珍  谢曼卫  陈坚升  黄亚辉  晏嫦妤  张钰乾  李丹  曾贞 《中国茶叶》2019,(6):47-51

对20株抗寒凤凰水仙茶树叶片、花等的生物学性状进行调查。结果表明这20株抗寒凤凰水仙以中叶种为主,叶形为长椭圆或椭圆,叶色为绿色或深绿色,叶脉对数为8~11对;花萼片多为5枚,无茸毛,花瓣平均为5.33~7.67瓣,微绿色或白色,花柱开裂数为3裂或4裂,40%凤凰水仙单株子房无毛。子房茸毛是茶组植物稳定的质量遗传性状,栽培型茶树子房多披茸毛,出现40%单株的子房无茸毛这种情况极为罕见。  相似文献   

优质红茶种群——英德野生茶树的生化成分研究     

黄亚辉  谢曼卫  郭满华  曾雯  周梦珍  杨平平  晏嫦妤  蓝丽丹  郑佳嫄  张凤姬  曾小羊  黄慧馨  罗莉  曾贞 《茶叶通讯》2020,(1):25-31

调查发现英德市石门台、五郎嶂等地有野生茶树分布。研究表明英德野生茶树单株生化成分组成及含量变化差异大,部分资源表现出水浸出物含量高、咖啡碱含量高、富含EGC等特征。发现水浸出物含量在48%以上的资源有3份,EGC含量超过6%的优质红茶资源有18份,高咖啡碱资源有6份。这些特异资源的发掘为英德野生茶树种质资源的创新利用奠定了基础。  相似文献