浙江名茶品质特征及评鉴新技术应用现状     

张星海  周晓红  唐德松  龚恕 《安徽农业科学》2010,38(34):19561-19563

以2009年第二届浙江省十大名茶评选工程实施产生的17个名茶为代表,分别从产地、色泽、外形、香气、滋味及叶底方面介绍了浙江名茶品质特征;围绕茶叶品质审评因素,综述了近10年来茶叶品质的量化识别研究成果,最具发展潜力的技术依次为机器视觉图像处理技术、近红外光谱分析技术和多传感信息融合技术。  相似文献   

不同鲜叶摊放处理对夏秋茶香气品质的影响   总被引：3，自引：1，他引：2  

敖存  唐德松  龚淑英  刘蕾  顾志蕾 《茶叶科学》2010,30(5):400-408

对夏秋绿茶鲜叶（单芽、一芽二三叶、单片及对夹叶）采用3种不同的鲜叶处理过程,对加工得到的毛茶进行感官审评比较,并采用顶空微萃取结合GC-MS对毛茶香气成分进行分析比较。结果表明,经3种处理的夏秋茶鲜叶加工而成的毛茶香气品质都得到明显的改善。处理后的单芽茶中酯类的数量及种类明显增多,形成具有强烈而令人愉快的花香;一芽二三叶毛茶的香气成分种类和数量都大大高于对照组;单片及对夹叶的毛茶经处理后,粗老味减弱,青气消失,花香显现。通过增加调温调湿摊放、摇青、晒青/摇青等处理过程,可以明显改善夏秋茶的香气品质。  相似文献   

儿茶素的碱缓冲能力及与Al3+络合作用的研究   总被引：2，自引：0，他引：2  

唐德松  沈生荣 《茶叶科学》2003,23(1)

研究了三种儿茶素((+)-C,(-)-EC,EGCG)对碱的缓冲能力,Al3+对儿茶素缓冲能力的影响及EGCG与Al3+的络合作用.结果表明,儿茶素溶液对碱有较强的缓冲能力,酯型儿茶素更强,EGCG约是EC或者C的两倍;在儿茶素与Al3+络合过程中,儿茶素的紫外-可见吸收在274 nm处逐渐下降,而322 nm处逐渐升高;EGCG与Al3+的络合度为1:1.  相似文献   

红茶染料着色不同纺织物的效果研究     

汪涛  吕静华  黄莉媛  唐德松 《中国茶叶》2018,(5)

采用红茶染料上染纯棉、涤棉、麻、羊绒和仿真丝等纺织物,利用洗衣粉、洗衣液、肥皂等洗涤,测定织物的L值、a值和b值,比较其洗涤前后的色泽变化,分析红茶染料对不同纺织物的着色稳定性。结果表明,红茶染料对纯棉、涤棉、羊绒、麻等织物均有较高的上色率,其中纯棉织物较耐洗,涤棉织物的染色牢度较差,羊绒织物染色不匀,仿真丝不能直接上色。  相似文献   

儿茶素的富集及单体分离研究进展   总被引：3，自引：0，他引：3  

唐德松  沈生荣 《茶叶》2003,29(3):136-138

茶叶儿茶素是茶叶中重要的一类天然活性物质 ,具有较强的抗氧化作用和广泛的药理功效。其中表没食子儿茶素没食子酸酯 ( epigallocatechi gal-late,EGCG)以其独特的分子结构而在预防突变、抗肿瘤、防止癌细胞增殖及其转移等方面占有重要地位。然而 ,目前在 EGCG生产方面 ,难以实现高纯度产品的工厂化生产 ,且技术很不稳定 ,以致 EGCG单体售价十分昂贵。本文就儿茶素的富集与 EGCG单体分离的一些新技术进行综述 ,为儿茶素以及EGCG的生产与研究提供技术指导。1　盐析汪健等[1] 报道将粗制的茶多酚溶于未饱和的食盐水中 ,除去沉渣 ,然…  相似文献   

GC-MS结合化学计量学对茶叶品质的判别研究   总被引：1，自引：0，他引：1  

陈美丽  唐德松  张颖彬  康受姈  施梦南  龚淑英 《浙江大学学报(农业与生命科学版)》2013,(1):84-91

采用化学计量学(chemometrics)方法分析茶叶香气气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrum,GC-MS)信号,结合感官审评对茶叶品质进行预测判断研究。结果表明:主成分分析(principal component analysis,PCA)对大佛龙井、西湖龙井、茉莉花茶、滇红和祁红的判别效果良好,建立的判别函数经10倍交叉验证正确率达100%,回判率达100%。以茶叶等级(价格)为目标函数,利用偏最小二乘回归(partial least squares regression,PLSR)对GC-MS出峰信号进行回归分析,对大佛龙井、茉莉花茶、滇红和祁红的等级(价格)进行预测,预测值与实际值的相关性依次为0.98、0.94、0.99、0.98,表明利用PLSR分析结合GC-MS对茶叶等级(价格)判别有较好的预测效果。  相似文献   

茶树中过氧化氢酶活力变化规律     

杨节  龚淑英  唐德松 《浙江大学学报(农业与生命科学版)》2014,(6)

用紫外分光光度法测定茶树鲜叶的过氧化氢酶( catalase ,CAT )活力,研究茶树 CAT 活力变化规律。结果表明：相同地点种植的不同茶树品种在生长旺盛的春季,其新梢的酶活力虽然会有一定的差异,但总体上差异不明显,到了夏季各品种间的差异较大,秋季酶活力普遍较高,但差异减小;不同季节、同一品种的茶树 CAT 活力变化明显,总体表现为秋季＞夏季＞春季;生长在主干的鲜叶 CAT 活力高于新生枝条上的鲜叶,而在同一枝条上,位于枝条中间的鲜叶 CAT 活力高于位于枝条两端的鲜叶;刚采下来的茶树鲜叶在摊放2 h 后酶活力上升30％,而随着摊放时间的进一步延长,CAT 活力持续下降,到12 h 后酶活力基本稳定在100 U /g 左右。可见,茶树 CAT活力变化对茶树正常生长发育起着极为重要的作用,是茶树逆境生理的关键酶。  相似文献   

杉树木质纤维素对酯型儿茶素类选择性吸附的研究   总被引：2，自引：0，他引：2       下载免费PDF全文

梁慧玲  梁月荣  陆建良  叶俭慧  唐德松 《浙江大学学报(农业与生命科学版)》2006,32(6):665-670

以杉木屑为原料制备木质纤维素,采用静态吸附、蒸馏水和80%乙醇分段洗脱等实验,研究其对茶儿茶素类及咖啡因选择性吸附作用.结果表明,木质纤维素对茶叶儿茶素没食子酸酯类(酯型儿茶素类)的吸附量明显大于咖啡因,经木质纤维素吸附后,大部分的咖啡因保留在溶液中,只有少量被木质纤维素吸附,达到初步脱咖啡因的效果;吸附的木质纤维素经水和80%乙醇分段洗脱,水洗脱液中咖啡因、酯型儿茶素类分别与儿茶素类总量的比例为0.08,0.36;而80%乙醇洗脱液中上述比例分别为0.02,1,通过分段洗脱可以进一步脱除咖啡因,得到脱咖啡因的高酯型儿茶素类产品.  相似文献   

EGCG防癌抗癌的药理药效研究进展   总被引：12，自引：0，他引：12  

张星海  唐德松  沈生荣 《茶叶》2001,27(4):43-48

EGCG是绿茶中提取分离出的生物活性物质，毒性低，是一类极具有开发前景的天然产物，本文综述了EGCG的防癌抗癌作用主要机制以及临床药效，研究表明EGCG具有抑制癌细胞生长周期，诱导癌细胞凋亡，影响癌基因表达，调节致癌物代谢，调节有关致癌酶活性，增强机体免疫功能，保护DNA免受损伤和诱使癌细胞DNA断裂等作用。  相似文献   

基于叶温监测的龙井茶机制过程关键控制点的识别     

葛贻韬  盛林锋  高珑瀚  朱钰薇  唐德松  梁慧玲  黄海涛 《浙江农业科学》2019,60(3):425-426

叶温的变化影响着茶叶内含物的热化学转化,决定着茶叶色泽、香气和滋味的形成。本研究利用K型热电偶监测龙井茶炒制过程中叶温及含水量的变化,结果表明,1)茶叶炒制过程中叶温随时间的变化曲线可分为3个阶段:第一阶段,茶叶下锅炒制3 min,温度从40 ℃快速上升至58 ℃;第二阶段,时长6 min,温度持续缓慢上升至70 ℃;第三阶段,时长2 min,温度快速上升至80 ℃。2)叶片含水量与叶温变化相反,变化曲线呈反向S型,可分为平台期(50 ℃以内,含水量下降缓慢)、快速失水期(50~70 ℃,含水量急剧下降)和缓慢失水期(70 ℃以上,含水量降速随温度的上升而变缓)3个阶段。3)快速失水期为茶叶塑形关键点,缓慢失水期可以作为干燥适度的关键控制点。  相似文献