云南晒青绿毛茶的微生物固态发酵及成分变化研究   总被引：39，自引：6，他引：33  

龚加顺  周红杰  张新富  宋姗  安文杰 《茶叶科学》2005,25(4):300-306

研究了添加外源优势菌种固态发酵云南晒青绿茶过程中主要成分的变化规律。结果表明,随着发酵时间的延长,主要的化学品质成分含量均发生了明显变化,以多酚类、儿茶素、茶红素、茶褐素、寡糖和多糖的变化最明显。发酵40天后,多酚类物质下降了约60%,儿茶素类下降了80%,黄酮类下降了55%,茶红素下降了90%,水溶性寡糖下降了65%,水浸出物下降了25%,而茶黄素、水溶性总糖和灰分的变化不大。但茶褐素类物质增加了4.5倍,水溶性多糖也增加了5.7倍。这说明多酚类物质、儿茶素、茶红素、茶褐素类、寡糖及多糖类物质可作为云南普洱茶的特征成分用于品质判定。实验结果还表明,利用优势菌种发酵晒青绿茶可以在短时间内生产熟普洱茶,其理化成分含量可达到陈年普洱茶的水平。实验结果同时还表明,离开了微生物和湿热作用,晒青绿茶是难以形成普洱茶特有品质风格的。  相似文献   

建筑工程造价的动态管控及相关措施分析     

李珊珊  吕瑞婷  宋姗 《湖北农机化》2020,(1)

在国民经济不断增速的今天,建筑工程行业具有越来越强的竞争力。但随着市场竞争而来的就是建筑工程行业应当如何在国内外市场中既满足质量的要求又能够占据更大的市场份额。对此,将从建筑工程造价的相关内容来分析如何进行工程造价的动态管理以及控制。  相似文献   

北方地区凡纳滨对虾亲虾越冬及幼体培育技术初探     

焦德健  宋姗 《江西水产科技》2016,(4):16-17

从广西地区引进5月龄和7月龄的凡纳滨对虾10000对,从中选出健康无病的成虾作为后备亲虾8000对,放入工厂化车间培育4个月,探索亲虾在北方地区越冬培育技术和性腺发育过程,分析理化因子对亲虾性腺发育的影响.此外,总结提出凡纳滨对虾幼体生产技术.  相似文献