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1.
“蛤蟆背”与武夷岩茶烘焙工艺及品质的关系
刘宝顺
占仕权
刘欣
官燕美
《中国茶叶》
2020,(3):50-52
"蛤蟆背"是武夷岩茶审评术语之一。武夷岩茶经过传统而科学的工艺加工,再经烘焙后,在干茶条索表面出现颗粒状泡点,茶叶冲泡后,可见叶底有不规则隆起的颗粒状泡点,形似蛤蟆的背部,故称这一品质特点为"哈蟆背"。"蛤蟆背"与武夷岩茶制作工艺、火功程度、品质有密切关系。
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