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利用从酒曲、纳豆、菌肥、海鱼肠道中提取的4种微生物对鳕鱼皮进行混合菌发酵。利用微生物产生的高效蛋白酶、脂肪酶的作用水解鳕鱼皮蛋白,利用酵母菌的作用降低乃至去除鱼腥味,制备得到鳕鱼皮多肽。根据单因素试验,选择对发酵影响较大的微生物接种量、发酵温度、微生物添加比例和鱼皮与水的比例4因素进行正交试验,对发酵条件进行进一步优化,得到最佳发酵条件为:细菌、霉菌与酵母菌添加比为2∶1∶1,发酵温度30℃,鳕鱼皮与水质量比1∶1.5,鳕鱼皮的水解度可达50.65%,鱼腥味较轻微。 相似文献
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利用不同方法对蝮蛇进行加工,分别得到蛇汤、蛇粉和蛇多肽,研究这3种物质的体外抗氧化活性。采用化学发光体系,通过测定蛇汤、蛇粉和蛇多肽清除·OH,O_2~-·,H_2O_2的IC_(50),比较不同分子量海参多肽的抗氧化性,以VC作阳性对照。结果表明,上述3种物质对·OH的清除能力均强于VC,对H_2O_2,O_2~-·的清除能力弱于VC,O_2~-·,H_2O_2的清除能力由强到弱的顺序为蛇多肽>蛇汤>蛇粉,对·OH的清除能力由强到弱的顺序为蛇多肽>蛇粉>蛇汤,说明与蛇汤和蛇粉比较,蛇多肽对3种活性氧有较好的清除效果。3种物质清除自由基的能力在一定范围内与其浓度呈线性相关。 相似文献
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植物生长调节剂(Plant Growth Regulators,PGRs)是人工合成的具有植物激素活性的一类物质[1]。植物生长调节剂在农业上的应用始于20世纪30年代,现今广泛应用于大田作物和园艺植物[2]。植物生长调节剂依据对植物茎顶端的作用方式分类,分为植物生长促进剂、植物生长抑制剂和植物生长延缓剂三大类[3]。植物生长延缓剂能够抑制植物茎部近顶端分生组织细胞的分裂、伸长和生长速度,而对顶端分生组织不产生作用。但由于作用特点是抑制赤霉素生物合成,所以其抑制作用可以被赤霉素逆转,根据抑制赤霉素合成过程中的位置不同,可以分为季铵类化合物、含氮杂环化合物和酰基环己烷二酮三类[4]。 相似文献
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