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1
1.
不同品牌椰子汁质量的研究
总被引:1,自引:0,他引:1
陈朴森
张宸禹
张观飞
陈海明
陈文学
陈卫军
《热带作物学报》
2017,(8):1549-1552
为了更好地了解市售椰子汁的质量状况,本实验以市场上常见的20种不同品牌的椰子汁为样品,通过测量这20个样品的脂肪含量、可溶性固形物含量、蛋白质含量、酸价以及色差,分析了市售椰子汁的质量状况。结果发现:脂肪、可溶性固形物、蛋白质含量达到国家标准QB/T 2300-2006规定的均有19个样品;被测样品的酸价均值为0.86 mg/g,个别样品酸价较大,色差值(Lab值)的变化揭示了椰子汁在颜色上的差异。
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