不同仓储期普洱茶(生茶)中酚类成分差异及其对体外抗氧化能力的影响     

马冰凇  王佳菜  徐成成  任小盈  马存强  周斌星 《茶叶科学》2022,42(1):51-62

为探究普洱茶仓储陈化过程中酚类物质等品质成分变化及其对抗氧化能力的影响,采用高效液相色谱(HPLC)等方法对6个系列3个不同仓储期共18款普洱茶(生茶)中的17种酚类化合物、3种嘌呤碱等品质成分进行定量检测.并对普洱茶(生茶)的铁离子还原/抗氧化能力、DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力、羟基自由基清除能力和...  相似文献